V Rakousku roste výroba mléka ze sena

Rakouské alpské zemědělství patří mezi přední výrobce mléka, které pochází od dojnic krmených pouze senem. Mléko těchto zemědělců má 15 procentní podíl na trhu s mlékem v Rakousku. Jeho výroba se v roce 2019 zvýšila o 5,4 procent. Celkem rakouští "mléční sedláci" vyrobí 510 milionů kg mléka, za což obdrží 105 milionů eur.

Výrobou mléka ze sena se zabývá v Rakousku okolo 8000 sedláků, zpracovává ho 60 mlékáren. 36 procent tohoto mléka ze sena má certifikát bio-potraviny. Více než 60 procent rakouských mléčných a sýrových specialit se vyváží do zahraničí, především do Bavorska.

Do budoucna se předpokládá, že alpští sedláci v Rakousku, Švýcarsku, Bavorsku a jižním Tyrolsku se budou specializovat jen na výrobu mléka, jež pochází od krav krmených jen senem. V současnosti už se v tyrolské oblasti Auserfern vůbec nekrmí siláž, 100 procent mléka pochází od krav krmených senem. Výroba sena vyráběného jen ze sena se sedlákům vyplácí, protože za něj dostanou o 5 až 7 centů více než za mléko vyráběné konvenčním způsobem.